小沢渡日報

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みなさん、味噌は1週間にどれくらい摂取していますか？

世界の平均寿命で1位とされる日本。

84.3歳で、2位スイスの83.4歳と比べると大きな差があります。
食生活が大きな要因ではないかとのことで、日本食の健康食品は世界からも注目されています。

発酵食品の味噌は特に人気ですが、日本には味噌の製法が奈良時代に、仏教とともに伝わったようです。
日本の味噌は、米味噌、豆味噌、麦味噌、これらを合わせた調合味噌の4つに分類されます。
味噌は北海道から沖縄まで、各都道府県に1つ以上の種類があり、静岡県には特に焼津市の「カネジュウ食品㈱」という会社が味噌を製造しています。
静岡県の味噌は「駿河の白味噌」と呼ばれ、戦国時代の頃より、京都の白味噌と田舎味噌の特徴を合わせた「相白（あいじろ）みそ」と呼ばれる味噌を作り出しました。
そして味噌といえば、お隣の愛知県の豆味噌、「八丁味噌」ですね。
本来、「八丁味噌」と名乗れるのは、徳川家康の出身地の岡崎城から「八丁(約870m)」離れた場所で作られ、現在も残る「まるや八丁味噌」と「八丁味噌」の2軒の味噌蔵の味噌だけでした。
現在では、愛知県で豆味噌を作っている味噌蔵の数軒も「八丁味噌」を名乗れるようになったそうです。

家康は八丁味噌を戦の際の保存食として使い、食べ方としては、乾燥したものをそのまま食べたり、水に溶かして味噌汁にしたり、おにぎりに味噌を塗ったり。
徳川家康は平均寿命が38歳の時代に73歳まで生きました。
長寿の秘訣は「八丁味噌」だったかもしれませんね。

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